ゆずレモン蒸留酒 42%vol

感じる

柚子——その名は、すでに約束のようだ。
一滴で、すべてを変える力がある果実。
レモンでもない。グレープフルーツでもない。
完熟した柚子だけが持つ、野性と静寂の香り。
日本では長く敬われ、西洋では幻のように追い求められる。
一度、本物の柚子の香りを知れば、もう忘れられない。

この蒸留酒は、その核心だけを抽出したもの。
柑橘系リキュールではない。香りの演出でもない。
徹底的に純粋な、柚子そのもののエッセンス。
すべて手作業で。削がれ、研ぎ澄まされ、飾り気なく。

香りは鋭く、透明で、花のよう。
白い花、青い葉、そしてほのかな苦みを抱いた甘さ。
42％では光を感じる。開かれた表情。
53％では静かに、芯に向かって閉じてゆく。
鋭さと深さ。どちらも、ただ美しい。

知る

使っているのは、選ばれた生の柚子。
冷凍も濃縮も使わない。輸送も管理も、すべて自分の目で確かめた。
成熟の一瞬を逃さないために。
早すぎず、遅すぎず。ちょうどいいその時を待って。

手で割き、種を外し、果肉を取り分ける。
苦みが出すぎないように。
皮は別に。香りを守るために。
そして、数日に分けて、静かに漬け込む。
その過程で、香りが変わる。
初めは明るく。次に花のように。最後に、深く。

できあがったのは、ただの果実だけ。
砂糖も、添加物も、何も足さない。
柚子が持つものだけで、すべて足りている。

味わう

常温で。そのままで。氷も、水もいらない。
この酒の本質は、曖昧さのなさにある。

42％は、バランスの中にある柚子。
酸味は新しく、花の香りが支え、苦みは隠さず調和する。

時間とともに、香りは変わる。
最初は皮。明るく、少し金属的。
次に果汁。青く、未熟な蜜柑のよう。
最後に、柔らかい甘さ。わずかに蜂蜜を思わせる深み。

料理にも合う。生の魚、山羊のチーズ、発酵野菜。
酒としては、ソーダやスパークリング日本酒と。
赤紫蘇酢を数滴加えた柚子トニックも、静かだが印象に残る。

この酒は、声を上げない。
だが、忘れられない。
口にした瞬間から、余韻は続く。
まるで、消えない音のように。