第二巻・核果の妙

特徴

核果類と同様に、石果類もバラ科に属します。バラ科の植物は主に北半球に自生しています。石果類は中心部に硬く木質化した核を内包しています。アプリコット、ミラベル、プラムなどの代表的な石果では、種子を包むジューシーな果肉を楽しめます。しかし、一部のケースでは、種子の内部の方がはるかに美味しいと感じられることもあります。例えば、ココナッツ、ピスタチオ、アーモンドなどがその例です。

注目すべき点

世界中で、私たちの核果の品質は賞賛と少しの羨望の的となっています。例えば、シュヴァルツヴァルトのチェリーケーキは、チェリーの卓越した品質がなければ、このような世界的な名声を獲得することはなかったでしょう。バーデン＝ヴュルテンベルク州のバーデン地方は、優れた果物を栽培するための理想的な気候条件を備えています。私たちは、この宝箱が私たちのすぐそばにあることを嬉しく思っており、石果物を、その栽培に全力を注ぎ、情熱を注ぐ人々から調達できることを誇りに思っています。

桃、さくらんぼ、アプリコット、プラムは、Prunus属の4種類に過ぎず、この属には200種類以上が存在します。一般的な誤解とは異なり、プラムとツェツェルゲンは同じものではありません。しかし、まさにこの繊細な品種特性が、石果実の蒸留酒の味わいを、印象深い自然の体験へと昇華させるのです。